Läs brevet i webbläsaren

Snart är det dags att anmäla sig till kursen för guider i utomhusmatlagning med fokus på ny sjömat. Exakta datum för kursen är ännu inte fastställda, vi ber dig därför att hålla följande två helger öppna:

• Lördag 5 april, söndag 6 april 
• Lördag 12 april, söndag 13 april 

Välkommen till en kostnadsfri kurs i utomhusmatlagning med Niki Sjölund, Neonatur, och Linnéa Sjögren, Catxalot! 

Interreg-projektet Beösksnäring 2.0 bjuder in guider till en fortbildning med fokus på praktisk utomhusmatlagning, foraging och “Ny sjömat” som tång, musslor, ostron och strandväxter. Kursen omfattar en praktisk dag på en strand samt onlineföreläsningar. 

Vi träffas på Bovikens badplats på Hamburgö. Du tar dig hit via linfärja från Hamburgsund. 

• Olika eldningstekniker och koktekniker 
• Planering och val av plats 
• Att packa rätt 
• Val av utrustning 
• Vädersäkring 
• Hur man ska tänka och planera innan man tar ut gäster i naturen 
• När behövs tillstånd?
• Matlagning och råvaror 
• Att preparera i förväg 
• Plocka och använda tång, strandväxter etc. 
• Storytelling

• Filmad visning olika tångarter, på en strand. 
• Ätliga strandväxter. Linnéa Sjögren, Catxalot. 
• Presentation om tång i matlagning. Linnéa Sjögren, Catxalot. 
• Presentation av olika tångarter. Linnéa Sjögren, Catxalot. 

Niki Sjölund 
Niki Sjölund, Neonatur, är kock och författare till bl. a boken Vildplockat. Han började med att sälja ätbart från naturen till ett 20-tal restauranger i Norden, samtidigt som han jobbade med att utbilda kockarna att lära sig mer själv. I sina kurser i utomhusmatlagning fokuserar han på att väva in de vildplockade råvarorna tillsammans med hållbart framtagna produkter.
→ Se film med Niki Sjölund
 
Linnéa Sjögren 
Linnéa Sjögren, Catxalot, är tångdykerska, naturguide och författare till böckerna Tångguiden och Plocka tång & strandväxter. Linnéa arbetar just nu även för Svinesundskommittén. 
Läs mer om LInnéa och hennes företag → Catxalot